8月:葉月の丹波 婦木農場

八月のひまわり

すいか

丹波の真夏はとても暑いです・・・

農家の醤油仕込み

農家の醤油仕込み

8月の第1週、一番暑い時季に昔ながらの醤油仕込みをしています。

自家製大豆を炊く

前日から自家製の大豆を水に浸けて、朝から昼まで炊きます。

大豆が炊き上がる

混ぜる

醤油造り

炊き上がった大豆と、炒った自家製小麦と醤油麹を混ぜ合わせます。

醤油造り

醤油造り2日目

状態を見ながら一日5回混ぜ合わせます。その作業を3日間続けます。

醤油造り変化

大豆と小麦に醤油麹菌が活性化していきます。

醤油の素を樽に

醤油の素を樽に

醤油の素を樽に

醤油の素を樽に

蔵の中の木樽に大豆の煮汁と塩を入れて、そこに出来上がった醤油麹を入れて、

毎日毎日撹拌します。

稲穂八月上旬

8月上旬に実が入り始めた稲穂は

お盆過ぎの稲穂

お盆を過ぎる頃になるとだいぶ頭を垂れてきます。

地蔵盆

地域の地蔵盆ではジャンボカボチャがお目見え